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Le Raclette du Valais
sur le chemin de l'AOC |
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Par ailleurs, une protection de l'appellation «Raclette»,
réservée exclusivement à des fromages du Valais, a été
demandée. Le dossier a été accepté par l'Office fédéral
de l'agriculture et il a été publié le 15 novembre 2001.
La publication a suscité une vive résistance principale-
ment auprès de la branche suisse du fromage; au cours
des trois mois impartis, pas moins de 49 recours ont
été déposés. La totalité des recours étaient dirigés prin-
cipalement contre le fait que l'appellation «Raclette»
soit réservée exclusivement au Raclette du Valais.
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Raclette valaisan
Le meilleur avec un verre de vin blanc.
Le Raclette, un parmi les cinq
sortes de fromages valaisans. |
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