Brisolée

1. Marroni abspülen und nass auf einem Blech verteilen. In der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 35 Minuten braten.
   
   
2. Marroni in ein Tuch schlagen.
   
   
3. Roggenbrot, Trockenfleisch, Rohschinken, Hauswürste und Käse dünn aufschneiden, mit Butter und Herbstfürchten servieren.

• 1 kg Kastanien, über der Wölbung eingeschnitten
• 400 g verschiedenen Walliser Käse wie Raclette du Valais AOP, Bergkäse, Alpkäse, Tomme
• 200 g Walliser Trockenfleisch IGP, Walliser Rohschinken, Walliser Hauswürste
• Vorzugsbutter (beliebig)
• Herbstfrüchte (beliebig): Trauben, Walliser Äpfel und Birnen
• Baumnüsse (beliebig)
• Walliser Roggenbrot AOP (beliebig)

«Sauser» oder würzigen Walliser Weiss- oder Rotwein dazu geniessen.