Brisolée
Im Herbst wird einer alten Walliser Tradition gefrönt, um in einer fröhlichen Gesellschaft ein paar gemütliche Stunden zu erleben. Dazu werden Walliser Käse, Kastanien & Herbstfrüchte wie Trauben serviert & mit Sauser (junger noch nicht ganz vergorener Wein) genossen.
Zubereitung
- Marroni abspülen, über die Wölbung einschneiden & nass auf einem Blech verteilen. In der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 35 Minuten braten.
- Marroni in ein Tuch schlagen.
- Roggenbrot, Trockenfleisch, Rohschinken, Hauswürste & Käse dünn aufschneiden, mit Butter und Trocken - & Herbstfrüchten servieren.
Zutaten für 4 bis 6 Personen
- 1 kg Kastanien, über der Wölbung eingeschnitten
- 400 g verschiedenen Walliser Käse wie Raclette du Valais AOP, Bergkäse, Alpkäse, Tomme
- 200 g Walliser Trockenfleisch IGP, Walliser Rohschinken, Walliser Hauswürste
- Vorzugsbutter (nach Belieben)
- Trocken - & Herbstfrüchte (nach Belieben): Trauben, Walliser Äpfel und Birnen
- Baumnüsse (nach Belieben)
- Walliser Roggenbrot AOP (nach Belieben)
Tipp
«Sauser» oder würzigen Walliser Weiss- oder Rotwein dazu geniessen.
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