Lollipop‘s mit Walliser Raclette AOP

WALLISER RACLETTE AOP GEMISCH

• Den Weisswein in einer Pfanne erhitzen &darin die Maisstärke & den in kleine Würfel geschnittene Käse anrühren.
• Sobald die Mischung cremig wird, die Masse mit feinem Salz & gemahlenem Pfeffer würzen.
• Giessen Sie die Masse in Halbkugeln , bestenfalls mit Hilfe einer Silikonform

RANDEN – SAFT:

• Schneiden Sie die gekochte Rande in feine Stücke & pürieren Sie diese in einem Topf mit Hilfe eines Pürierstabs
• Geben Sie nun die Masse in ein Küchentuch & pressen die Masse so fest aus, dass der scharlachrote Saft vollständig ausgedrückt wird
• Weichen Sie nun die Gelatineblätter in einer kleinen Schüssel mit temperiertem Wasser auf & geben Sie diese anschliessend mit etwas Randensaft in einen kleinen Topf.
• Kochen Sie nun das Gemisch auf & geben Sie nach & nach & unter ständigem Rühren den restlichen Randensaft hinzu.

KÄSE - LOLLI'S

• Fügen Sie jeweils immer 2 Käse – Halbkugeln zusammen & stecken Sie diese jeweils mit einem Lollipop – Stick fest.
• Tauchen Sie jeden Lollipop mindestens 2 mal in das Randengelée. Falls die Farbe nicht intensiv genug ist, wiederholen Sie den Eintauch – Vorgang.

• 150gr Walliser Raclette AOP
• 3cl Weisswein
• 1 TL Maisstärke
• 1 gekochte Rande
• 5 Blatt Gelatine
• Feines Salz & gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Als besonderen Eyecatcher servieren Sie die Lollipop’s in Glas