Original Briger Cordon bleu

1. Das Schweinssteak im Schmetterlingsschnitt zuschneiden. Je nach Größe das Fleisch etwas ausklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
   
   
2. Nun das Ganze mit Rohschinken und Käse so füllen, dass der Käse nicht auslaufen kann.
   
   

3. Zuerst im Mehl wenden. Dann durch das Ei ziehen und zum Schluss im Paniermehl wenden. Noch einmal gut das Paniermehl an das Fleisch drücken. Im Fett schwimmend ausbacken.

• 4 Schweinsschnitzel im Schmetterlingsschnitt ca. 150 g
• 100 g Walliser Raclettekäse AOP
• 4 kleine, dünn geschnittene Tranchen Walliser Rohschinken IGP
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• 1 Ei
• 50 g Mehl
• 120 g Paniermehl

mit Pommes Frites servieren

Pinot Noir