Chandolin, früher eine Inspirationsquelle für Dichter – heute Namensgeber eines feinen Walliser Gerichts.
Zubereitung
Koteletts an der Fettseite einschneiden und vom Knochen leicht lösen, mit Salz und Pfeffer würzen und im heissen Öl beidseitig kurz anbraten. Hitze reduzieren und beidseitig je etwa 3 Minuten weitergaren.
Käse an der Röstiraffel reiben und mit dem Wein und Senf gut vermengen.
Koteletts in eine Gratinform legen und mit der Käse-Senfmasse bedecken.
Bei 200 °C im vorgeheizten Ofen kurz überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Mit Gemüse und Saucenkartoffeln oder Nudeln servieren.