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L'original en raclonnette

De nos jours, la grande majorité des consommateurs consomme la raclette en tranches avec un four à poêlons. Cette manière de préparer la raclette est appelée raclonnette par les valaisans. Elle permet à chacun de gérer sa propre raclette et son rythme de dégustation !

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 1kg de Raclette du Valais AOP en tranches

Une calculette à raclette est disponible sur notre site internet et vous aidera à calculer vos besoins en fromage pour ne manquer de rien !

MATÉRIEL

  • Un appareil électrique ou petit four à bougie avec poêlons à revêtement anti–adhérant
  • Spatules à raclonnette résistantes à la chaleur

PRÉPARATION

  1. Sortir le fromage de son emballage uniquement quelques minutes avant utilisation.

  2. Placer les tranches de Raclette Valais AOP sous le corps de chauffe de votre four à raclonette ou sur votre four à bougies.
     
  3. Attention, cette étape est très importante: veiller à ne pas chauffer le fromage trop fort ni trop longtemps ! En effet, cela évitera d'assister à un processus de séparation de graisse où l'arôme du fromage ne pourra d'ailleurs plus se déployer dans son intégralité.

  4. Quand la surface du fromage devient coulante et commence à créer des petites cloques, racler le fromage fondu sur une assiette chaude à l’aide de votre spatule personnelle en inclinant le poêlon en direction de votre assiette.
     


ACCOMPAGNEMENTS

  • 0.8 kg de petites pommes de terre en robe des champs
  • Cornichons (à volonté)
  • Petits oignons au vinaigre (à volonté)
  • Un bon fendant valaisan (à volonté?!)

Une calculatrice à raclette est disponible sur notre site internet et vous aidera à calculer les quantité idéales d'accompagnements pour ne manquer de rien !

CONSEILS

Nous ne pouvons que répéter notre conseil quant à l'importance de veiller à la fonte du Raclette du Valais AOP consommé en raclonnette. Correctement fondu, il vous sera possible de l'apprécier avec une excellente texture mais également avec toutes ses saveurs.

Calculette à raclette

Nombre de personnes:

kg Fromage à raclette
kg Pommes de terre
kg Cornichons
kg Oignons argentés
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