L'original en raclonnette
De nos jours, la grande majorité des consommateurs consomme la raclette en tranches avec un four à poêlons. Cette manière de préparer la raclette est appelée raclonnette par les valaisans. Elle permet à chacun de gérer sa propre raclette et son rythme de dégustation !
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 1kg de Raclette du Valais AOP en tranches
Une calculette à raclette est disponible sur notre site internet et vous aidera à calculer vos besoins en fromage pour ne manquer de rien !
MATÉRIEL
- Un appareil électrique ou petit four à bougie avec poêlons à revêtement anti–adhérant
- Spatules à raclonnette résistantes à la chaleur
PRÉPARATION
- Sortir le fromage de son emballage uniquement quelques minutes avant utilisation.
- Placer les tranches de Raclette Valais AOP sous le corps de chauffe de votre four à raclonette ou sur votre four à bougies.
- Attention, cette étape est très importante: veiller à ne pas chauffer le fromage trop fort ni trop longtemps ! En effet, cela évitera d'assister à un processus de séparation de graisse où l'arôme du fromage ne pourra d'ailleurs plus se déployer dans son intégralité.
- Quand la surface du fromage devient coulante et commence à créer des petites cloques, racler le fromage fondu sur une assiette chaude à l’aide de votre spatule personnelle en inclinant le poêlon en direction de votre assiette.
ACCOMPAGNEMENTS
- 0.8 kg de petites pommes de terre en robe des champs
- Cornichons (à volonté)
- Petits oignons au vinaigre (à volonté)
- Un bon fendant valaisan (à volonté?!)
Une calculatrice à raclette est disponible sur notre site internet et vous aidera à calculer les quantité idéales d'accompagnements pour ne manquer de rien !
CONSEILS
Nous ne pouvons que répéter notre conseil quant à l'importance de veiller à la fonte du Raclette du Valais AOP consommé en raclonnette. Correctement fondu, il vous sera possible de l'apprécier avec une excellente texture mais également avec toutes ses saveurs.