Les plaisirs du raclette

Nous fabriquons le Raclette du Valais AOP avec du lait frais produit dans l’aire géographique de l’AOP. Ce lait, cru, n’est pas pasteurisé. En effet, ce processus détruirait la flore naturelle du lait, ce qui dénaturerait son goût inimitable.

Le Raclette du Valais AOP ne contient pas de lactose. Le sucre du lait (le lactose) est complètement éliminé de manière naturelle pendant la fabrication et la période d’affinage de trois mois. Les personnes souffrant d’intolérance au lactose peuvent donc déguster sans retenue le Raclette du Valais AOP.

Le gluten est une protéine que l’on retrouve dans diverses céréales. Le Raclette du Valais AOP n’en contient pas. Seuls du lait cru frais, des bactéries lactiques, de la présure et du sel sont utilisés pour fabriquer le Raclette du Valais AOP, qui est donc exempt de gluten.

Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés indispensables à notre organisme. Ils présentent de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Contrairement aux acides gras saturés, ils appartiennent aux acides gras sains. Notre corps ne peut pas en produire lui-même, il doit donc se les procurer via l’alimentation.

Le lait produit dans les régions montagneuses et alpines, et donc le Raclette du Valais AOP, affiche une teneur en acides gras oméga-3 particulièrement élevée. Cette propriété est due à l’herbe fraîche, aux plantes juteuses et au foin de montagne séché à l’air libre que nos vaches ruminent à satiété.