1. Porter à ébullition le cidre avec le sucre, puis laisser mijoter durant 5 minutes. Ajouter les abricots dénoyautés et les laisser se gorger de jus tout en chauffant légèrement (compter pour cela 5 à 10 minutes).
    
2. Retirer la casserole du feu et laisser les abricots refroidir dans le jus. Pêcher les abricots et les dresser sur un plat. Assaisonner de poivre au citron et parsemer de mélisse. Servir avec la raclette.

• 3 dl de cidre
• 2 cs de sucre
• 500 g d’abricots du Valais, coupés en deux et dénoyautés
• Poivre au citron (à volonté)
• Feuilles de mélisse (à volonté)
• 800 g de Raclette du Valais AOP coupé en tranches

Il est bien sûr possible de préparer du Raclette du Valais AOP dans un four à poêlons. Dans ce cas, veiller à ne pas chauffer le fromage trop longtemps.

Selon les goûts et pour une véritable expérience valaisanne, arroser les abricots d’une cuillère d’abricotine, ou servir cette eau-de-vie d’abricot en guise de succulent digestif.